內容簡介
這是一本體貼忙碌媽媽的方便食譜！
為了讓平日忙碌的媽媽更有效率地備製餐點，本書設計了15道可事先準備的食材，包括各式方便醬料，如香椿醬、蛋黃味噌醬、洋蔥醬、蕃茄肉醬…，以及肉燥、滷牛肉、韓國泡菜、小肉丸、鹹豬肉…等，作法簡易並可保存數日，除了直接享用外，另有多種不同吃法。很適合在週末一次製作多量，只要妥善分裝保存，即可在平日隨時取用烹調。
書中每道食譜都有清楚的步驟解說，包括製作份量如何拿捏、保鮮期、可應用在哪些料理上……等。在接下來的一週，利用這些食材，即可輕易作出數十道家常料理，分為快速的方便料理、家常好菜、一盤飽足餐及各式小菜等4個篇章。不僅節省時間、也不必再擔心每天的菜色變化，是聰明主婦們料理一週三餐的實用參考食譜！
作者簡介
林美慧
現任
私立德明技術學院烹飪指導老師
萬華、信義、中正社區大學烹飪老師
中廣《四神湯》節目「快樂總舖師」及TVBS-G「小女人下午茶」節目之單元烹飪老師
中視及中天娛樂《新私房菜》、慈濟大愛台《健康新素派》節目主持人
著有
《咖哩百味》、《健康漂亮坐月子》、《一鍋好料理》、《10鐘家常快炒》、《懶人麵》、《美人粥》、《懶人鍋》、《免疫力健康餐》…等五十多本暢銷食譜。
作者序
輕鬆備食材
，30分鐘好菜上桌！
這是一本體貼忙碌媽媽的方便食譜！
現在的主婦們平日總是忙得團團轉，下班趕回家後還要急著張羅晚餐，的確十分辛苦，是不是能有更簡單、更有效率的方法，只要花短短的30分鐘，就能變出一桌好菜呢？
以這樣的想法為出發點，本書設計了15道可以事先準備的食材，包括各式方便醬料，如香椿醬、蛋黃味噌醬、洋蔥醬、蕃茄肉醬…，以及肉燥、滷牛肉、韓國泡菜、小肉丸…等，每一種的用途都很廣泛，作法都不困難，可以冷藏或冷凍保存數日，除了直接享用外，另有多種不同的吃法，很適合媽媽們在週末或是比較有空的時候，一次製作多量，只要妥善分裝保存，就能在平日隨時取用加熱烹調，是冰箱裡的秘密法寶！
第一個單元中的15種基本料理，都有清楚的保鮮期標示、以及說明可應用在哪些料理上，但除了書中示範的食譜組合之外，聰明的您，也可發揮創意烹調的遊戲精神，發現更多美味的變化菜色。在接下來的一週，利用這些食材，即可輕易作出數十道家常料理，不僅節省時間、也不必再擔心每天的菜色變化，是聰明主婦們料理一週三餐的實用參考食譜！
餐桌是凝聚家人情感的地方，全家溫馨地聚在一起享受著媽媽煮出來的味道，就是幸福。您家的餐桌，是不是幸福餐桌呢？
示範菜單
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XO醬
材 料
小干貝
半斤
金華火腿
3兩
蝦米
3兩
紅蔥頭
6粒
大蒜末
2大匙
辣椒末
2大匙
橄欖油（或葵花油）500cc
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調味料
素蠔油
3/4杯
酒
4大匙
糖
1小匙
作 法
1.干貝放入容器內，加入酒（份量外）蓋過材料，入電鍋內蒸30分鐘，取出干貝剝成細絲。
2.金華火腿切小丁，與蝦米分別放入調理機中打碎備用。
3.紅蔥頭去外膜，切碎。
4.起油鍋，加500cc油，以小火炒香紅蔥頭碎、大蒜末，再入作法2材料、辣椒末、干貝絲，以小火炒透，加入酒、素蠔油、糖混合拌勻。
5.待涼後，裝入洗淨晾乾的玻璃容器內，密封，放入冰箱冷藏即可。
TIPS
1.XO醬可直接沾食，增加食物的美味。
2.用來拌麵、拌青菜、或與食材一同燒煮，都可增添料理鮮美，具畫龍點睛之效。
目錄
作者序
1冰箱的儲備好料
金黃肉燥
XO醬
日式洋蔥醬
炸醬
蛋黃味噌醬
義大利青醬
蕃茄肉醬
香樁醬
雪裡紅
貴妃牛腩
韓國泡菜
香滷牛肉
香滷豬耳朵
小肉丸
鹹豬肉
2快速的方便料理
蕃茄肉醬牛肉三明治
青醬海鮮拌油麵
印度南餅夾牛腩
蕃茄肉醬披薩
味噌醬苜蓿芽捲
牛肉大餅捲
蕃茄肉醬海鮮湯
肉燥焗蕃茄
3家常好菜
青醬羊小排
XO醬爆雙脆
肉燥鮮菇盒
螞蟻上樹
香椿豆腐
牛肉丁拌彩椒
如意耳捲
日式洋蔥燒肉
味噌烤魚
蒜苗炒鹹豬肉
肉丸子燴時蔬
雪菜黃魚
泡菜炒青蟹
香椿醬燴小丸子
4一盤飽足餐
牛腩燴飯＆肉丸子豆苗湯
青醬義大利麵＆牛肉丁拌彩椒
香椿炒飯
洋蔥醬親子井＆蔬菜味噌湯
肉丸子細粉
泡菜炒年糕
泡菜肉燥炒飯
雪菜肉絲麵
洋蔥醬生菜沙拉
5一碟小菜
蔬菜味噌湯
XO醬拌銀芽
麻辣耳絲
耳絲拌高麗菜
韭菜肉燥
洋蔥醬拌鮪魚
味噌醬拌時蔬
雪菜肉末
雪菜百頁
